Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries

60,00 

Les al·lèrgies i intoleràncies alimentàries (AIA’s) són reaccions adverses als aliments, atribuïbles a la ingesta, el contacte o la inhalació d’un aliment, o algun dels seus components.

Els objectius d’aquesta formació són: conèixer la legislació sobre informació Alimentària i practicar des de la gestió de risc, a més de treballar els conceptes bàsics.

20 disponibles (puede reservarse)

Descripción

Descripció:

Les al·lèrgies i intoleràncies alimentàries (AIA’s) són reaccions adverses als aliments, atribuïbles a la ingesta, el contacte o la inhalació d’un aliment, o algun dels seus components.

Els objectius d’aquesta formació són: conèixer la legislació sobre informació Alimentària i practicar des de la gestió de risc, a més de treballar els conceptes bàsics.

Dirigit a:

Treballadors/es de menjadors escolars, cuines col·lectives, empreses alimentàries i totes aquelles persones que tinguin un contacte directe o indirecte amb aliments, i que vulguin aprofundir en els coneixements bàsics sobre les al·lèrgies i les intoleràncies alimentàries.

Continguts:

1. Conceptes generals
  • Reaccions adverses a aliments: classificació.
  • Intoleràncies
  • Al·lèrgies
  • L’anafilaxia
  • Situacions de risc
  • On trobem els al·lèrgens
2. Legislació sobre Informació Alimentària
  • Reglament UE 1169/2011
  • RD126/2015
3. Gestió del risc
  • Principis bàsics
  • Diagrama de gestió
  • Bones pràctiques
  • Contaminació creuada
  • Cartes i menús

Objectius:

  • Conéixer la gestió dels al•lèrgens en la restauració col•lectiva per a la prevenció de reaccions adverses.
  • Conèixer els requeriments de la legislació específica.
  • Saber atendre les necessitats específiques de les persones amb al•lèrgies i/o intoleràncies alimentàries.

Información adicional

Duració

15 hores

Modalitat

Virtual

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *